Vinaigretten

Eine Vinaigrette ist mehr als nur eine Mischung aus Essig und Öl. Sie gilt als Klassiker der französischen Saucenküche.

Ob Feldsalat oder Lachs, das Rezept für ein Honig-Senf-Dressing wie im Restaurant ist ein Klassiker.

Der asiatische Bezug ist bei dieser Koriander-Vinaigrette unverkennbar.

Ihre säuerliche Frische adeln sie zu einer beliebten Zutat. Eine Kapern-Vinaigrette ist da naheliegend.

Eine Yuzo-Frucht ist nicht nur exotisch, sondern auch schwer zu bekommen. Aber ihr Geschmack ist wirklich einzigartig.

Ist sie als Getränk wirklich nicht jedermanns Sache, ändert sich das gravierend im Zusammenspiel mit anderen Zutaten.

Diese Vinaigrette lohnt sich wirklich, denn sowohl Sardellen, als auch Gryerzer oder Parmesan gelten als umami.