SALSINOS
Helle Saucen
Eine Zwiebelsauce ist im Vergleich zu anderen Saucen simpel in der Zubereitung und braucht nur wenige Zutaten.
Sie ist ebenso beliebt wie vielfältig in der Art und Weise der Zubereitung.
Die samtige Konsistenz dieser Saucen prädestinieren die Mousseline für feine Meeresfrüchte.
Zugegeben, geronnen sieht sie ziemlich unappetitlich aus, aber du kannst eine Sauce Hollandaise retten.
In alten Kochbüchern taucht sie oft für Eier, Kabeljau oder Hackbällchen auf.
Die Sauce Velouté ist neben der Béchamelsauce die zweite weiße Grundsauce in der klassisch französischen Küche.
Ihre luftige Konsistenz, die cremige Textur und natürlich ihr Geschmack verlangen nach mehr.
Sie ist der Klassiker zum Tafelspitz. Zumindest in der Wiener Küche.
Die Buttersauce ist wegen ihrer cremigen und leichten Konsistenz ein idealer Begleiter für feinen Fisch und zartes Gemüse.
