Espuma & Schäume

Sie sind süß, saftig und ausgesprochen aromatisch. Nur reif müssen sie sein.

Frisch wie Kräuterquark. Nur viel luftiger und zarter im Geschmack.

Dieser erfrischende Geschmack mit einzigartigem Mundgefühl durch die Textur des Schaumes, ist ein Gaumenschmaus.

Es gibt verschiedene Wege, Schäume zu erzeugen. Dieser Rote-Beete-Schaum kann auch ohne einen Siphon hergestellt werden.

Er passt als Augenschmaus und Schmankerl für den Gaumen zum Anrichten auf Braten oder Steaks.

Ein Béarnaise-Espuma ist trotz seiner luftigen Konsistenz ziemlich gehaltvoll.

Als frische Frucht ist sie bei uns ebenso selten wie teuer. Aber für den Schaum reicht schon der Saft.